La table dans les nuages

SERVICE
PERSONNALISÉ

Menu - Salle à manger

Entrées


Terrine de gibier maison,mousseline de foie de canard et sa marinade du moment

Saumon deux façons: tartare à l'olive verte, fumé de la Gaspésie et confit de betteraves

Pizza à la saucisse de lapin et salsa maison

Tomate surprise, crevettes de Matane, mangue fraîche et noix de coco

Fleur d'endive, canard séché, pommes jaunes et crème sûre au miel

Sauté de crevettes épicées au maïs soufflé style cinéma

Crêpe de volaille et champignons frais à l'estragon

Rôtisson de caille farci au foie de canard chemisé de bacon sauce au porto et raisin

Baluchon de chèvre chaud aux framboises et thym sur verdure fraîche, vinaigrette au poivre vert

Feuilleté de ris de veau aux champignons sauvages et crème d'anis


Potages



Duo du jardin (deux crèmes, deux couleurs)

Crème de courge, gingembre et pommes

Crème d'oignons caramélisés à la bière blonde

Bisque de homard au parfum d'huile de truffe                                                      supp     2,00$


Plats principaux


34,00$ + taxes +service


Étagé de volaille et de courge sur une tombée de tomates et poivrons doux accompagné de crème aux herbes fraîches

Filet mignon de porc de St-Rémi farci d'un sauté de pommes, noix, canneberges et une sauce à l'érable

Roulade de volaille au centre de tomates séchées et pignons de pin sauce au cari

Duo d'aiguillette de volaille et brochette de saucisse de la Jambonnière sur braisé de chou rouge, sauce aux canneberges

Pavé de saumon en filo, brie fondant et oignons caramélisés sauce au beurre rouge

Escalope de porc garni des Nuages (jambon, confit d'oignons, fromage Cogruet) sauce à l'échalote

Osso bucco de porc aux légumes d'automne, gremolata à l'orange

Bourguignon de cerf et champignons sauvages


42,00$ + taxes + service


Jarret d'ageau braisé lentement et sa crème d'ail

Cuisse de canard confite glacée aux agrumes et genièvre

Mignonette de cerf rouge des Appalaches à la réglisse noire et bleuets frais

Roulade de wapiti farcie à l'oie et moutarde à l'ancienne

Brochettes de crevettes et pétoncles à l'érable, gingembre et agrumes


Menu pour enfant* (5 à 12 ans) potage, blanc de poulet grillé et dessert                        12,00$

                               (0 à 5 ans) gratuit

*à mentionner lors de la réservation



Granités


À la poire et cognac                                                                                           supp     4,00$

Aux fraises et mousseux                                                                                    supp     4,00$
 


Assiettes de fromages du Québec


4 sortes                                                                                                    individuel     8,00$

                                                                                                                 pour deux    10,00$



Desserts maison


Tarte au chocolat blanc et framboises

Mousse au chocolat, ganache au porto et bleuets

St-Honoré à l'érable, canelle et fruits frais

Méli mélo de fruits et croquants aux amandes

Gâteau moelleux au fromage praliné et chocolat

Généria à l'érable

Crème brulée à la vanille

Carrousel de la tentation (3 choix du chef)                                                         supp     4,00$


Café, thé, infusion


Pour le fonctionnement de La Table dans Les Nuages, allez voir les modalités de réservation à la fin de la page d'accueil.